やっぱり最高! 鮨さいとう

美味しかった!!
やっぱり『さいとう』さんのお鮨は最高です
超予約困難の鮨さいとうさんへ
今回もMちゃんにお誘いいただきました~~(((o(*゚▽゚*)o)))
予約困難な鮨店の中でもダントツ!!
新規予約ほぼ不可能・・・
こちらへ行くには常連さんに連れて行って頂く以外
食することは不可能♪───O(≧∇≦)O────♪



六本木にある店の暖簾をくぐるのは至難の業
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イクラ
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タラ白子
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シャコ 蒸しアワビ タコの柔らか煮
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あん肝
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焼き物 のどぐろ
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ぶり
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コハダ
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マグロ づけ
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中トロ
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大トロ
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烏賊
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車エビ
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ウニ
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穴子
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巻もの
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玉子焼き
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どれも全て絶品
コメントは付けずにおこう
思い出すと・・・行きたくなるけぇ

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    神戸チーム 親方に惚れる MUROKA

本日はEPURE(ルココ)のオープンですね
おめでとうございます
バジルはひと段落着かれたころ予約を入れさせて頂いてます
今から待ち遠しいです~(^_-)-☆
ランスでの一年間の修業、きっと期待以上に
素晴らしいお料理なのでは
ワクワクしますよ~~(((o(*゚▽゚*)o)))

さて去年の5月にむろかデビューされた神戸のHさん
その後も、会うたびにむろか・・むろか・・と
言われてましてね、よっぽどお気に召されたんじゃろう
超グルメなHさんは関西のみならず東京や
大好きなパリへもよくいかれてるご様子

そんなHさんから、11月にオットと友人のAさんと3人で
むろか行くからよろしく、とお願いされましてね・・・
親方にライン入れたら・・・逃げます!!(笑)とお返事が

ということで、神戸チーム
先日カウンター席にお座りあそばされました


トランプ大統領に食べてもらいたかったミニバーガー
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前菜持ち合わせ
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お造り
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カウンター限定のお寿司のモンブラン
たいそうお気に召された様子でしたが・・写真がない


柿と牡蛎の丸ごとグラタン
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香箱蟹
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べっ甲あんでいただくトリュフ香る飯蒸し
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洋梨と野菜の揚げびたし
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〆のお弁当
親方のロゴ入り
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今回は「どんぐりコロコロ わたしはニコニコ♪」と
書かれてましたよ~~(((o(*゚▽゚*)o)))


カウンター限定のデザート
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お三方とも親方とよく喋って、笑って( ^o^)<ンンンンンンンンンンンンンンンww
お連れしたバジルも嬉しかった!!
翌日頂いたラインには、3人とも大大満足です
はて、Hさんはすごい食通で祇園はもちろん
お江戸も予約困難な有名どころ
先日も数年待ちの京都のMへ行かれたばかり・・・
でも、なんとなくわかるような気がします
あっと驚く料理は決して引けを取りません
そして親方のキャラ( ^ω^)・・・
大将がますます好きになりました~と
ライン頂き・・・い~ね大将
お三方とも親方に惚れちゃったみたいで
モテモテじゃね

Fさん、また来ますって言われて嬉しいです
是非、お待ちしてますね~
では、明日銀ちゃんでお会いしましょう~

    下り方面 鮨さかい

先日、友達と久しぶりに岩国の澤寿司へ行きましたが
相変わらずの職人気質!!
もちろん写真は
昔と変わらんね~
でも、そんなところが好きなんじゃけどね!!
え~じゃん、撮らしてや~・・・と冗談を言うと
ダメっすよ、鮨は撮るもんじゃなく食べるもの!!
この日は、ドラマ『イキのいい奴』の話題で盛り上がりましたよ
テーマ曲もえかったね~
おいら一人が抜けたって、月は上るし地球は回る
バラは~(^^♪♬🎶懐かしいねぇ
いい魚を仕入れるには、魚屋さん漁師さんと仲良くなること
と、言われてる澤さんのネタはピカ一です!!
初めての友達も喜んでくれて・・・やっぱりイイ鮨屋じゃ!!ね

さて先月初め、博多のさかいさんへ
こちらも、イイ鮨屋さんです!!


鮨さかいの入っているビルの一階のエントランス
素敵でしょ~~(((o(*゚▽゚*)o)))
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この日はSさんとSパパも一緒
3人で泡でカンペーイ

タラ白子
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タコ柔らか煮
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フグ
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お皿にきれいに並べたフグはフグ専門店へ行ってください
と、笑いながら・・・大将カワユイ


イクラちゃん
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蒸しアワビ
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焼き物は、のどぐろ
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おススメの、お酒『上喜元』じょうきげん、上機嫌です💛
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さあ、これから11貫握ります~と大将が
そうなんですよ~こちら一斉スタートなんです

こはだ
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づけ
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中トロ
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さば
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ウニ
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穴子
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他にも・・・写真は撮ってません
撮るより食べます

〆の干ぴょう巻き
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シャリこまで、お願いしたけど、結構お腹いっぱいになるね
11貫か・・・若い時は30貫は軽かったけど
歳にはかなわんわ!!
美味しかった!!ごちそうさまでした

お鮨大好きです
江戸前と言われる仕事がしてある鮨
やっぱり、お江戸が一番です
次は、江戸で、いや日本で一番好きな・・・あそこよ

    ご主人は超グルメ 冨野小路 やま岸

今、京都で一番勢いのあるお店…と言っても過言ではない
冨野小路やま岸さん
当然のごとく予約困難店
お茶は裏千家、
華道、嵯峨御流の師匠もされておられます
当然のごとく、器も目利き!!
お店のホームページには

花をもって、花と語らい、自分自身の心と見つめ直す。
華道を通して礼儀作法だけでなく、
四季折々の花や樹枝を花器に挿し、自然に対する慈しみの心を持ちながら美しさを表現する。
京都 町家の華道教室で花と共に心の豊かさを一緒に学んでいきましょう

と、書かれています
じゃあ、何となく堅苦しいのかしらね・・・
いえいえ全く!!とても明るく楽しいご主人です
まだ、お若いけどバジルも色々教えて頂きましたよ~
今回も食用菊もってのほか・・・名前の由来は
あ~そっか!!山岸さん勉強になりました

まさに、鰻の寝床
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松茸、氷見のカマス、京茄子のジュレかけ
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小豆島のそうめん アワビ肝ソース、イクラ添え
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アルデンテでメッチャ美味しい


くえ、蕪の菊花椀
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北海道天然ぶり
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もう一種、戻り鰹のお造りありました


鮎の一夜干し 丹波栗のきんとん
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たいらぎとキノコのあんかけ
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ものすごく立派な、たいらぎ貝でしたよ


鰆のフライ
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衣は、なんとアラレちゃん


鯖寿司
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出ました!!ウニのエクレア一列
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2列食べられる方も少なくありません


焼き物 のどぐろ
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この後は、炊きたてご飯と自家製ご飯のお供


水菓子
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もう、美味しくって楽しくって大満足です~~(((o(*゚▽゚*)o)))
そういえば、最近広島から来られるお客様がおられるとか・・・
美味しいものは、わざわざでも行きたいですよね
こちら、山岸さんも超グルメ!!
お勉強のため全国食べ歩き
しかも、行かれる店が半端じゃない
東京の超が付く予約困難な店もたくさん
博多や小松の有名な鮨Yも
更にはイタリアモデナのオステリア・フランチェスカーナも
バジルも行ったから話が弾む弾む!!
そして・・広島にも是非寄ってくださいね
できたら、トウモロコシの時期がいいかなぁ

    烏賊のカルボナーラに感激!レザンバサドール

フランス、シャンパーニュ地方ランスのこちらで一年間の修業を終えられ
今月15日にお店をオープンされる浅田シェフ
店名もルココからEPUREエピュレと改め
身を引き締めて頑張りますと、おっしゃってました
予約は明日から受け付けられるそうです
お店のホームページすっごく素敵ですEPURE
バジルも一段落つかれたころ伺ってみようと思います


さて、こちら初訪問のレザンバサドールさん
美味しくて居心地のいいNiceなお店でした

アミューズの牡蛎のフリット
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大トロとウニ
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大トロはとろけるようでした
なんでも、お鮨の稲穂さんとコラボされたときの大トロだそうで
食べたい方は事前に連絡を・・・
たまたま初訪問することを伝えたSさんがシェフと親しくて
お口添えしてくださって・・・Grazie



バジルはパスタ大好きですが食べないパスタがあります
カルボナーラ!!
生卵がダメなんです
親方さまのインスタに絶品カルボナーラ!!と
出てるではありませんか
まさか出るんじゃろか・・・私ダメなんじゃけど
まぁ誰かが食べてくれるじゃろ~(^_-)-☆


やっぱり出た!!
烏賊のカルボナーラ
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料理を運んでくださった、とても美しい方、奥様??に
ごめんなさい、生卵ダメなんですよ~と伝えると
大丈夫ですよ温泉卵です、とおっしゃったので一口パクッ!!
なんと、美味しい~☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
全然むつっこくない~~
さすが親方さまの一押しメニュー



そして、ここで中土シェフ登場!!
セロファンに包まれた・・・
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鱧と松茸、セロファン包み蒸し焼き
大好きな銀杏も・・・またまたSさんが銀杏寄付してくれちゃった(笑)
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このあたりから、酔いが回って記憶喪失(;д;)

魚料理・・・
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オマールエビ
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たしか、穴子だったかなぁ
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火入れに拘った鴨は抜群の美味しさ!!
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デザートは栗のアイス
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美味しかった~~(((o(*゚▽゚*)o)))
もっと早く来ればよかったなぁ
親方様もレルミタさんも美味しいと言っていた中土シェフの料理
是非再訪しようと思います
シェフと京都の話もしたいしね、よく行かれるんだそうです!!

ここんとこフレンチ続き・・・
この翌週も初訪問のフレンチ
そして、浅田シェフが近くオープンされるエピュレ
ライバル多し!!
でも、いい意味での対抗意識燃やしていただきたいです
敵がいなきゃ意欲も湧きません
自分の料理が一番じゃ!!って自信と誇りに満ちた
料理人に是非なっていただきたいです
都会は超が付く予約困難店多し
広島もわざわざ県外から食べにくる・・・
そんな店が欲しいなぁ~~
あっ、今月は超予約困難で一世風靡した方と
超予約困難な店でおデートします
楽しみじゃわ~~